La Befana
El origen del personaje de la Befana, un tipo de bruja que, al igual que Papá Noel, puede distinguir a los niños buenos de los malos, se remonta a mitos y creencias del pasado.
El carbon dulce de la Befana
Antiguamente el carbón era considerado un símbolo del año que recién había terminado, pero con el pasar del tiempo se transformó en el dulce tradicional de la epifanía. El carbón dulce de la Befana es el verdadero símbolo de esta fiesta, y un dulce para los niños traviesos.
La receta
Llegó el momento de preparar el carbon dulce para festejar la llegada de la Befana.
Ingredientes
300 g azúcar flor
300 g azúcar
100 ml de agua
1 clara de huevo
10 g colorante negro para alimento
Jugo de limón
Procedimiento
1. Montar la clara incorporando algunas gotas de jugo de limón. Es importante agregar lentamente el azúcar flor.
2. Una vez incorporado todo, agregar la mitad del colorante, o hasta alcanzar el color deseado. El resultado ideal es un glaseado de consistencia densa y muy oscura.
3. Calentar el azúcar asta disolverlo, para poder agregar el resto de colorante. Unir 100 ml de agua y mezclar hasta obtener una consistencia similar a la del caramelo.
4. Preparar los verdaderosntrozos de carbón: vertir dos cucharadas del glaseado en la olla con el caramelo, mezclar rápidamente y transferir la mezcla a un molde dejandolo enfriar lentamente.
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