Un plato típico de la cocina laziale, simple pero sabroso; filetes de ternera con prosciutto crudo con hojas de salvia cocido en vino blanco, que como dice el nombre de la receta “saltan en la boca”.
Como todas las recetas, existen distintas versiones y en el caso de los Saltimbocca, algunos los cocinan con aceite de oliva mientras otros prefieren la mantequilla, o quienes en vez de prosciutto crudo usan speck pero la esencia se mantiene intacta y te la mostramos en esta video receta.
Buon apetito!
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