Con la llegada de la Navidad se desata la eterna rivalidad entre los dos dulces tradicionales navideños: el panettone vs Pandoro.
Panettone, una tradicion milanese
El panettone nace a fines del siglo XV en el Milán de Ludovico el Moro. Durante la vigilia de Navidad, el cocinero de la casa Sforza quemó el dulce preparado para el banquete y el siervo, un tal Tony, decidió aprovechar lo que tenia en casa para cocinar un dulce como reemplazo. Con harina, levadura, huevos, azúcar, pasas y fruta confitada obtuvo una masa suave y muy levitada. El resultado fue tan apreciado que decidieron bautizar el dulce como "pan de Tony", derivando después en "panettone".
Pandoro, el dulce tipico verones
La leyenda cuenta que durante el Renacimiento, gracias a la gran richeza de la República Veneziana, se servían dulces bañados en finas laminas de oro zecchino. Probablemente el pandoro nace en Verona como evolucióndel típico dulce navideño verones con forma de estrella, el "Nadalin". Y es en esta misma ciudad donde la produccion del pandoro se desarrolla durante el sigli XIX con la receta definitiva, atribuida a Domenico Melegatti.
Panettone vs Pandoro: las diferencias
Forma: el panettone es redondo, mientras el pandoro presenta una característica forma estrellada.
La masa: mientras el panettone contiene pasas y cáscaras de cítricos confitadas, la mezcla del pandoro lleva solo aroma de vainilla.
Presentación: el panettone tiene una capa externa bastante espesa y no se sirve con azúcar florcomk el pandoro. La textura de este último es suave al interno como al externo y se cubre complemente de azúcar flor.
Estan quienes prefieren uno y quienes prefieren el otro, nosotros no hacemos favoritismos y disfrutamos con gusto una rebanada de ambos y para ti, cual es tu favorito?
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